Alors que comme chaque année depuis que Dieu a créé la femme la moitié de la France a décidé d’envahir mon pays natal en ce bô mois d’aout,  j’ai décidé de faire l’inverse : Lire la suite …

Chose assez méconnue, iTunes ne sert pas qu’à acheter de la musique et/ou des films. Il y a aussi des choses intéressantes et gratuites dans les rayons « PodCast » et « iTunes U ». Lire la suite …

1 tranche de jambon blanc,
1 (ou 2) tranche de tomate,
de la moutarde,
2 tranche de pain (boule tranchée de préférence),
Fromage râpé trempé dans du lait.

Légèrement beurrer la première tranche,
ajouter par dessus le jambon,
le recouvrir d’une grosse couche de moutarde,
poser les 2 tranches de tomate,
poser la deuxième tranche de pain et la recouvrir copieusement du fromage râpé.

Et zou ! Au four !

A servir avec une salade verte, une ch’tite bière et une vierge effarouchée en dessert.

Pour 4 personnes

1 ananas (moyen)
60 g de beurre
80 g de farine
60 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé,
1 poignée d’amandes
effilées,
150 g de framboises

1/ Préchauffez le four à 180°C. Mélangez du bout des doigts
dans un saladier la farine, le beurre et le sucre pour obtenir
une préparation sableuse. Ajoutez les amandes effilées. Etalez le crumble en couche régulière sur une feuille de papier cuisson. Enfournez et laissez cuire 15 minutes en surveillant de très près et en remuant de temps en temps, afin d’obtenir un crumble bien doré. Laissez refroidir en dehors du four.

2/ Epluchez l’ananas. Coupez-le en 4 et retirez la partie
fibreuse du centre, réservez quelques dès d’ananas. Hachez le reste de la chair avec le sucre vanillé. (Euh … avec de l’ananas en boite ça le fait aussi très bien …)

3/ Dressez dans un verre : mettez quelques framboises et
quelques dès d’ananas au fond. Répartissez la chair mixée par dessus, et quelques framboises. Posez dessus un peu de crumble et servez rapidement.
Le crumble et les fruits peuvent se préparer à l’avance mais il est important d’assembler le tout au dernier
moment…

2 oranges,
2 citrons,
2 c.s. de vinaigre de vin,
5 cl de porto,
1 c.c. de moutarde,
1 échalote,
350 gr de gelée de grosielles,
1/2 c.c. de sel,
poivre du moulin

Lavez très soigneusement le oranges et les citrons. Avec un couteau éplucheur, prélevez de minces rubans de zeste, recoupez les en lamelles, puis plongez les dans une casserole d’eau bouillante. Laissez bouillir 5 min., égouttez, rafraîchissez à l’eau froide et égouttez à nouveau.

Dans une casserole épaisse, mettez le vinaigre, la moutarde, l’échalote très finement hachée, le porto, la gelée de groseilles, le sel et le poivre. Ajoutez le jus et le zeste des oranges et des citrons, portez à ébullition en remuant jusqu’à ce que la gelée ait fondue.

Réduisez la chaleur pour obtenir une ébullition douce : la sauce se concentre progressivement et épaissit un peu. Au bout de 30 min., elle est en principe suffisamment cuite. Laissez la refroidir, puis placez la au réfrigérateur où elle continuera d’épaissir un peu.

Cette sauce est prévue à l’origine pour accompagner une croustade de jambon, mais elle passe aussi très bien avec des feuilletés au jambon ou au poulet.

Dans la série « les bonnes adresses … », voici le « Vin sur zinc » (32, Rue des Trois Mages, 13006 Marseille
Tel : 04 91 42 63 46).

Je résume : c’est notre cantine ! Quand je suis trop fatigué pour faire la cuisine (et oui, c’est moi qui cuisine …) et/ou que j’ai envie de passer une ch’ite soirée sympa avec la Tolinette je vais au « Vin … ».

La carte est renouvelée régulièrement, et la carte des vins aussi. Ambiance bistrot. Niveau tarifs rien de particulier, c’est un très bon rapport qualité/prix.

Un défaut tout de même : la salle est très petite donc il faut soit venir tôt, soit réserver. De plus lorsqu’il y a foule (c’est à dire plus de 20 personnes ) cela peut être très bruyant.

Je vous conseille fortement de réserver, les jours d’ouvertures étant … aléatoires.

Le service est parfois un peu long, mais ce n’est pas gênant, enfin pour moi, quand je vais au restaurant je n’ai pas envie de me presser.

Mon conseil : réservez pour 19h30/20h00, et pour l’apéro demandez leur de vous faire goûter leurs derniers arrivages de vin.

Pour 4 personnes

500 gr de rumsteck, coupé grossièrement
2 petits oignons, coupés grossièrement
2 gousses d’ail pilées
2 grosses carottes, coupées grossièrement
2 c.s. de farine blanche
250 ml de bière légère
750 ml de bouillon de boeuf
800 gr de pommes de terre
250 ml de lait écrémé
2 c.s. de moutarde à l’ancienne

Graissez légèrement une sauteuse et faites revenir la viande par petites quantités. Ajoutez l’oignon, l’ail et la carotte. Prolongez la cuisson en remuant bien jusqu’à ce que l’oignon blondisse. Incorporez la farine et faites cuire 1 min. Ajoutez la bière et le bouillon, couvrez et laissez mijoter 1h15 environ, jusqu’à ce que le boeuf soit tendre.

Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre à l’eau, à la vapeur ou au micro-ondes. Réduisez les pommes de terre en purée, en ajoutant progressivement le lait tiède, jusqu’à ce que la préparation soit presque lisse. Incorporez la moutarde, et bien mélanger le tout.

Servez la viande avec la purée.